香菇炒肉丝

发布时间：2021-10-15 17:23:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲜香菇250克 猪肉150克 2人份

辅料 others

花生油1小勺 盐1小勺 尖椒2根 葱1段 生抽1小勺 老抽1小勺 料酒1小勺 生粉1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 花椒20粒 姜2片 蒜2瓣 水适量

香菇炒肉丝的做法

步骤 step

猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝

步骤 step

鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水

步骤 step

热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 step

倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出

步骤 step

锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香

步骤 step

倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀

步骤 step

倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅

技巧 tips

1、肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连；
2、花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事。

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