桂花豆芽

发布时间：2021-10-15 17:15:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋两个 豆芽200克 3人份

辅料 others

油适量 盐适量 料酒适量 姜片适量

桂花豆芽的做法

步骤 step

材料准备好，将绿豆芽去根，洗干净沥干水分。

步骤 step

鸡蛋打散，葱切花备用。

步骤 step

热锅下油放入姜片爆香，热油后倒入鸡蛋液，快速搅散。边搅边切碎，炒至呈金黄桂花状（起锅备用），把姜拣出来丢掉。

步骤 step

把锅从新洗干净，倒入油加入少许盐，（防止豆芽下锅油溅出）直到油冒烟，火一定要大，倒入豆芽，看烟雾缭绕，这个火大才能锁住水分，使豆芽不出水，保持爽脆的口感。

步骤 step

豆芽炒至断生后，立马下入炒好的鸡蛋碎。

步骤 step

翻炒均匀即可，试试差盐就补一点出锅，趁热最好吃哦。

技巧 tips

豆芽去掉根，口感才最好哦，盐一定要少量加，不要太重了，鸡蛋炒好后炒豆芽前一定要洗锅洗锅，豆芽炒出来更清爽。这道菜乘热吃更美味！

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