宫保鸡丁
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡胸脯肉1块
花生仁(炒)100克
2人份
辅料
others
干辣椒适量
葱白1小段
姜1小块
花椒2克
盐1茶勺
料酒1汤勺
生抽1茶勺
老抽1/2茶勺
香醋2汤勺
淀粉10克
白糖1茶勺
胡椒粉适量
食用油适量
宫保鸡丁的做法
步骤
step
1
准备材料。
步骤
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2
将鸡胸脯肉洗净,切成小丁。
步骤
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3
葱白切片,生姜切丝。
步骤
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4
把鸡肉和姜丝放进碗里,先加入盐和生抽拌匀。
步骤
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5
再加入淀粉和料酒。
步骤
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6
充分搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤
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7
将香醋、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉调成汁备用。
步骤
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8
炒锅倒入少量油,中火加热,5成热时放入鸡丁。
步骤
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9
快速滑炒至鸡肉变色,盛出备用。
步骤
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10
另起锅放入少量油,凉油时放入花椒慢炒,炒出香味后捞出。
步骤
step
11
放入葱白、干辣椒炒出香味。
步骤
step
12
放进提前炒好的鸡肉同炒。
步骤
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13
倒入调味汁。
步骤
step
14
炒至汤汁变浓稠,放进花生米翻炒均匀即可。
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、不喜欢吃辣可不放辣椒。
2、可以加点黄瓜丁、胡萝卜丁也不错。
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