丝瓜炒年糕
[导读]:丝瓜炒年糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的丝瓜炒年糕的家常做法,丝瓜炒年糕的做法步骤图解,更多家常丝瓜炒年糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
丝瓜1根
年糕1包
2人份
辅料
others
小葱1棵
孜然肉酱35克
蒜2粒
花生油15毫升
丝瓜炒年糕的做法
步骤
step
1
准备好年糕和丝瓜,一棵小葱,两粒大蒜。这个年糕是之前买来吃火锅剩下的,那种片状的都可以,水磨年糕最佳。这一包年糕的分量是400克,可以够两个人吃。
步骤
step
2
先把年糕分离开成一段段。我是用手直接掰开的,有些不容易掰开的就用刀子分离开。
步骤
step
3
丝瓜洗净,去掉头尾,刨去表面硬皮,今天的丝瓜买了有几天了,表皮不够新鲜,所以把外皮刨去了,如果丝瓜很新鲜不去皮也是可以的。把刨皮之后的丝瓜切成条,小葱切段,大蒜切末待用。
步骤
step
4
汤锅加水烧开,下入年糕条煮大约3分钟,用筷子夹一下彻底变软了就可以。煮好的年糕捞出来过一下凉水,炒出来才会更清爽。我今天有点忙就没过凉水,不够清爽。
步骤
step
5
炒锅放入花生油,烧热后下入全部的葱末和一部分蒜末,炒出香味。
步骤
step
6
再下入丝瓜翻炒,丝瓜很容易熟,大约半分钟不到就变软了。
步骤
step
7
这时候加入刚才煮软的年糕,翻炒一下。
步骤
step
8
加入孜然肉酱,翻炒均匀,使酱料都裹到年糕上面。
步骤
step
9
翻炒均匀后,就可以关火了,关火后把蒜末加进去,炒匀就可以了。这种程度的蒜末味道最好吃,没了辛辣,也不会煮的过头。
丝瓜炒年糕的成品图
丝瓜炒年糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、年糕其实都是熟的,煮软了就可以了。煮软的年糕过一下水沥干表面的淀粉,炒出来会更清爽。
2、蒜末最后加,特别好吃。
3、如果没有这个孜然肉酱,就用孜然粉、蚝油和盐调味也是一样好吃。
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