丝瓜炒鸡蛋
[导读]:丝瓜炒鸡蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的丝瓜炒鸡蛋的家常做法,丝瓜炒鸡蛋的做法步骤图解,更多家常丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
丝瓜2根
鸡蛋2个
辅料
others
盐少许
食用油适量
大蒜少许
酱油3克
丝瓜炒鸡蛋的做法
步骤
step
1
先把丝瓜清洗干净,再用刨刀刨去丝瓜的表皮,然后再次清洗干净,
步骤
step
2
丝瓜比较软,特别是加热以后就更软了,所以为了好夹,也为了入味把丝瓜切滚刀块,就是转着圈来切,如果是做汤则需要把丝瓜切片,
步骤
step
3
鸡蛋打到碗里,加少许的盐用筷子打散就可以了,不用过度打发,炒锅里放油,准备来炒鸡蛋,炒鸡蛋放的油在稍多些,油太少了鸡蛋膨胀不起来,油稍多些,炒出来的鸡蛋蓬松有鲜嫩还有弹性,鸡蛋成形后就可以盛出来备用了,
步骤
step
4
炒锅烧热后放入适量食用油,将切末的大蒜放入锅里爆香,注意大蒜不可太高温度爆炒,接着放入丝瓜翻炒,
步骤
step
5
加入少许的酱油让丝瓜炒出香味,也增色更有食欲,中间可以少加一点清水来炒,把丝瓜炒软炒熟,但不要盖盖儿焖,那样丝瓜容易变色,影响食欲,
步骤
step
6
丝瓜炒熟后把鸡蛋倒入锅里,一起翻炒均匀,加盐调味就可以出锅了。
丝瓜炒鸡蛋的成品图
丝瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.丝瓜一定要去皮,一是卫生,二是带皮炒的话,丝瓜口感上会比较硬,不够嫩,不好吃。
2.炒鸡蛋时,油要稍多些,另外鸡蛋炒成形后就盛出来,不要炒得太久,不然膨胀起来的鸡蛋就又被炒扁了,也就是老百姓说的炒老了,不嫩了。
3.炒丝瓜的时候不要盖盖子焖,盖盖子丝瓜容易变黑,不翠绿,影响外观减少食欲。
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