河蚌春笋豆腐汤

发布时间：2021-10-15 07:50:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

大河蚌两个 老豆腐一块 春笋一个 咸肉一小块 3人份

辅料 others

姜片几片 料酒适量 酱油适量 盐适量 白胡椒适量

河蚌春笋豆腐汤的做法

步骤 step

河蚌在盐水里搓干净，然后这样拿着河蚌用刀片开

步骤 step

打开河蚌看里面是不是有泥巴，把里面的泥巴清洗掉

步骤 step

河蚌肉用刀背敲松，然后切成条，放在砂锅里，加入姜片，料酒和水，煮开

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撇去浮沫

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加入咸肉（我加的是金华火腿），盖盖子煮半小时

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半小时后加入春笋

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再加老豆腐

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锅中食材都熟了加盐调味

步骤 step

加白胡椒，我还放了两勺酱油，稍微提鲜，完成！

技巧 tips

1、河蚌可以让菜场师傅帮忙打开，也可以在开水里泡一下，它自己就开了
2、大河蚌肉没那么好煮，所以用刀背敲松一些
3、河蚌里面的泥土一定要去干净哦，但是里面黄黄的部分就不用去掉了，祝大家好胃口

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