先来处理一下丝瓜。先把丝瓜切成段，竖切一刀，切断皮，再转着圈片下丝瓜皮。这道菜我们只用到丝瓜瓤，丝瓜皮另作他用。

全部去皮后的丝瓜瓤，这个一个丝瓜的量。

同时准备好三根香肠，和几粒蒜。

把去皮之后的丝瓜瓤和香肠都切成滚刀块，同时把蒜也切成末。

炒锅烧热，加入少许调和油，烧热后再下入一半的蒜末，爆出香味。

把切好的丝瓜瓤和香肠同时下入锅中翻炒，丝瓜会很快变软。丝瓜瓤很容易炒熟，而香肠也是熟的，这个过程不需要太久，大约半分钟就够了。

丝瓜变软后，加入一勺蚝油调味，蚝油是复合味的调料，加了蚝油就不需要别的调料了。

最后全部翻炒均匀入味后，这时候就可以关火了，关火后再加入剩下的一半蒜末，利用余温就能把蒜末炒熟了，这样最能激发出菜的香味，很好吃。

继续翻炒均匀。