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[导读]：炒面秘方的做法菜谱为您推荐大图正宗的炒面秘方的家常做法，炒面秘方的做法步骤图解，更多家常炒面秘方怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面条（生）300克
蒲公英叶60克
猪里脊肉100克
3人份
辅料
others
生抽1小勺
蚝油1大勺
酱油1大勺
橄榄油适量
xo酱2大勺
大蒜6瓣
炒面秘方的做法
步骤
step
1
南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条(和面材料：南瓜50克，面粉250克 ，盐1克，淀粉适量)
步骤
step
2
锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水
步骤
step
3
面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条
步骤
step
4
大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用
步骤
step
5
锅内热油大火爆香大蒜片
步骤
step
6
倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油
步骤
step
7
倒入酱油和生抽
步骤
step
8
倒入面条，用筷子拌匀
步骤
step
9
加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅
炒面秘方的成品图
炒面秘方的烹饪技巧
技巧
tips
1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了）
2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。
3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。
4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。
5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。
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