爆炒螺蛳
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工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
螺蛳500克
2人份
辅料
others
红辣椒1个
姜5片
葱花儿少许
糖1小勺
料酒1大勺
盐1小勺
爆炒螺蛳的做法
步骤
step
1
我买的螺蛳是已经剪去尾尖的,如果没有,要自己把它们剪去。用两手反复搓洗。
步骤
step
2
螺蛳沥干水,红辣椒去掉芯,洗干净,取半个切成丝,姜取一小块,切成丝状。
步骤
step
3
热锅,大火,先下辣椒和姜丝。
步骤
step
4
再放入螺蛳,迅速翻炒,直至螺蛳的盖掉下来,时间不要太久。
步骤
step
5
然后加水,料酒,盐调味。
步骤
step
6
盖上盖子,烧一分钟左右,关火,撒葱花,即可。
爆炒螺蛳的成品图
爆炒螺蛳的烹饪技巧
技巧
tips
一定要全程大火爆炒,时间不能太长,否则螺蛳肉会缩起来,就不好吃了。
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