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[导读]：宫保鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁的做法步骤图解，更多家常宫保鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿250克
3人份
辅料
others
花生油500克
食盐2克
米醋30毫升
酱油8毫升
白糖15克
清水15毫升
料酒5克
干淀粉15克
鸡蛋清半个
白胡椒粉1克
花椒10克
干辣椒5个
彩椒20克
花生米20克
葱3克
姜3克
蒜3克
宫保鸡丁的做法
步骤
step
1
鸡腿一只（可用鸡胸脯）
步骤
step
2
调味汁：盐2克，米醋30毫升，酱油8毫升，白糖一大勺约15毫升的勺，清水适量（大约15毫升），玉米淀粉5克，香油2毫升，全部放小碗里搅拌好备用
步骤
step
3
去皮去骨头，改刀成丁
步骤
step
4
将鸡腿放小盆里，加腌料，搅拌匀；腌肉料：盐1克、料酒一勺5克、干淀粉15克、鸡蛋清半个、白胡椒粉1克、油一勺5克
步骤
step
5
锅里多加油（专业术语宽油）
步骤
step
6
三成油温下鸡丁，滑油，然后捞出控干
步骤
step
7
装盘备用
步骤
step
8
准备配料
步骤
step
9
冷油下花椒和干辣椒，小火慢炸，炸香捞出
步骤
step
10
葱、姜、蒜炝锅
步骤
step
11
下入鸡丁
步骤
step
12
下配料
步骤
step
13
下调味汁，最后放炸好的花生米，出锅
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
鸡丁是滑油，油温不要太高了，调味汁不一定全都倒入，看原料的多少，要灵活掌握。
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