香辣啤酒鸡胗

发布时间：2021-10-13 15:42:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡胗300克 啤酒300毫升 红辣椒100克 5人份

辅料 others

油5毫升 盐5克 生抽2毫升 花椒油2毫升 生姜适量 大蒜适量 香葱20克

香辣啤酒鸡胗的做法

步骤 step

准备食材：鸡胗、啤酒、红辣椒（小个辣）、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱

步骤 step

红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。

步骤 step

鸡胗一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。

步骤 step

热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。

步骤 step

把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

步骤 step

改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。

步骤 step

倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。

步骤 step

加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到么有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。

技巧 tips

【Sourcehe温馨小贴士】1.鸡胗要切刀花或小薄片，这样才入味。2.无油盐爆炒一次鸡胗，炒掉鸡胗的腥味水。3.倒入啤酒煮沸之后要用小火才能焖到入味。4.不能吃太辣的可以少放辣椒，或用不辣的辣椒。

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