菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页炒疙瘩
[导读]：炒疙瘩的做法菜谱为您推荐大图正宗的炒疙瘩的家常做法，炒疙瘩的做法步骤图解，更多家常炒疙瘩怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
牛里脊150克
黄瓜1根
胡萝卜1根
2人份
辅料
others
植物油40克
葱花少许
料酒15克
生抽20克
老抽1勺
盐适量
凉水150克
炒疙瘩的做法
步骤
step
1
面粉入盆
步骤
step
2
加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
步骤
step
3
牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
步骤
step
4
饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
步骤
step
5
擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
步骤
step
6
将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
步骤
step
7
将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
步骤
step
8
取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
步骤
step
9
锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
步骤
step
10
热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒
步骤
step
11
牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟
步骤
step
12
倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火
步骤
step
13
倒入煮好的疙瘩
步骤
step
14
翻拌均匀，出锅
步骤
step
15
吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
炒疙瘩的成品图
炒疙瘩的烹饪技巧
技巧
tips
面团要硬一些，才好切成小丁；
最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行，煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒，更容易吸入及附着汤汁的味道；
里面的配料还可以换成其它水份少的菜，比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：鱼香凤爪
下一篇：香辣啤酒鸡胗
相关推荐
关注我们
返回顶部