宫保鸡丁

发布时间：2021-10-15 04:10:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

小鸡腿5个 花生米30克 2人份

辅料 others

淀粉35克 生抽3大勺 老抽适量 料酒2大勺 陈醋4大勺 盐2克 白糖3大勺 食用油2大勺 花椒1大把 干辣椒段1小把 姜片少许 葱段适量 蒜瓣适量

宫保鸡丁的做法

步骤 step

鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味

步骤 step

切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟

步骤 step

鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用

步骤 step

小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用
*把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。

步骤 step

炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香

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放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀

步骤 step

随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽

步骤 step

噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~

步骤 step

菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。

步骤 step

鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~

技巧 tips

1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~

2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒，因为有淀粉容易糊锅。

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