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[导读]：虾仁跑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾仁跑蛋的家常做法，虾仁跑蛋的做法步骤图解，更多家常虾仁跑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
虾仁200克
鸡蛋4个
小葱2颗
2人份
辅料
others
植物油30克
盐1大勺
料酒1小勺
淀粉4小勺
白胡椒粉0.5小勺
糖0.5小勺
虾仁跑蛋的做法
步骤
step
1
备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
步骤
step
2
虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
步骤
step
3
再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
步骤
step
4
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
步骤
step
5
剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
步骤
step
6
锅里倒入清水烧开；
步骤
step
7
放入虾仁汆烫至7分熟；
步骤
step
8
将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
步骤
step
9
将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
步骤
step
10
不粘锅倒入适量植物油烧热；
步骤
step
11
倒入虾仁蛋液；
步骤
step
12
蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。
虾仁跑蛋的成品图
虾仁跑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。
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