小鸡炖土豆
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工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
小鸡1000克
土豆350克
4人份
辅料
others
八角4个
桂皮2个
花椒2克
生姜2片
蒜头8克
红干椒5个
红辣椒1个
青辣椒1个
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
小鸡炖土豆的做法
步骤
step
1
小鸡仔处理好内脏,剁成大块
步骤
step
2
锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气
步骤
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3
准备好其他辅料
步骤
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4
将辅料切洗好备用
步骤
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5
小土豆去掉外皮
步骤
step
6
放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
步骤
step
7
锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦
步骤
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8
将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
步骤
step
9
倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
步骤
step
10
倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
步骤
step
11
鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖
步骤
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12
放入葱结煮2分钟
步骤
step
13
将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火
小鸡炖土豆的成品图
小鸡炖土豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、土豆提前蒸煮下再和鸡肉放在一起炖,可以让成品不会黏黏糊糊的。
2、我选的是小土豆,若是大土豆,可以切成滚刀块
3、我放的这种青椒红椒都是不辣的,可以放心吃,喜欢辣的人可以再多放点辣椒
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