花菜炒腊肉
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
腊肉200克
菜花250克
2人份
辅料
others
蒜苗1根
生姜1小块
大蒜2瓣
小米椒5个
豆豉辣酱1大匙
白糖1小匙
鸡精少许
盐适量
食用油适量
花菜炒腊肉的做法
步骤
step
1
准备好各种原料;花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡约15分钟,洗净捞出沥干待用;腊肉洗净,放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转中火煮约20分钟
步骤
step
2
煮好的腊肉捞出晾凉,切成薄片;蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈;热锅放油,下入小米椒、生姜、大蒜,炒出香味
步骤
step
3
下入腊肉,炒至腊肉开始出油时将其舀出待用;锅内余油,下入花菜,快速炒至花菜变色,再放入适量的盐炒匀
步骤
step
4
下入之前炒好的腊肉,炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精,最后放入蒜苗快速炒匀即可
花菜炒腊肉的成品图
花菜炒腊肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、花菜最好要选用散花菜,这种花菜炒的时候容易熟,也比较容易入味,口感会好很多;如果用的是那种比较紧实的花菜,炒之前最好要先焯一下水;
2、腊肉要尽量切薄片一切;
3、腊肉一般会比较咸,所以炒的时候不需再放盐,只要在花菜中放盐就可以了。
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