烤冷面
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工艺
煎
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
冷面1张
鸡蛋1枚
火腿肠半根
香菜1小颗
洋葱1小块
1人份
辅料
others
蒜蓉辣酱1勺
甜面酱1勺
醋1勺
糖1勺
孜然粉适量
熟芝麻适量
烤冷面的做法
步骤
step
1
1、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺混合成调味汁;
2、洋葱、香菜切碎备用;
3、平底不粘锅小火加热,倒入少量油;
4、用铲子把油划开;
5、冷面在水中浸一下立刻捞出(可以防止冷面过干),平铺到锅中;
步骤
step
2
6、打一枚鸡蛋在冷面上;
7、用铲子打散;
8、稍稍凝固后把冷面翻面;
9、刷调味汁;
10、撒洋葱碎;
11、撒孜然粉;
12、撒熟芝麻;
13、撒香菜;
14、放上火腿肠(我买的火腿肠比较粗,所以从中间一剖二半);
步骤
step
3
15、卷起;
16、在表面再刷一层调味汁;
17、取出,切块食用。
烤冷面的成品图
烤冷面的烹饪技巧
技巧
tips
1、全程小火;
2、冷面翻面时容易散开,一定要小心,从短边翻比较好翻。
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