东北烤冷面
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工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
高级厨师
主料
main
冷面300克
鸡蛋6个
香菜50克
青蒜2棵
3人份
辅料
others
烧烤酱1袋
东北烤冷面的做法
步骤
step
1
烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。
香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。有专卖的地方
步骤
step
2
香菜和青蒜切碎
步骤
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3
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散(鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋)
步骤
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4
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些
步骤
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5
取一张冷面,放在油面上,小火煎
步骤
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6
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开
步骤
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7
鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤
步骤
step
8
涂上一层烧烤酱
步骤
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9
撒上青蒜和香菜。摊匀
步骤
step
10
待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用
东北烤冷面的成品图
东北烤冷面的烹饪技巧
技巧
tips
冷面上的酱料可以随个人喜好更改,喜欢吃糖醋味道的,加点糖醋液更好吃。
如果喜欢吃非常软一点的冷面,可以在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。
可以用香葱替代青蒜。
喜欢吃肉,可以在放完调料后放上肉肠卷起。
只要是平常家用平底锅就可以烤制。
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