制作:王西陈
面条菜一般都用来粉蒸或者制馅料,我则是用石斑鱼肉(也可以用其他的海鱼肉)包裹后烧制,菜肴入口细嫩,带有面条菜的清香味。
材料:
原料:
石斑鱼肉3片,面条菜200克,韭菜10克,铁棍山药50克。
调料:
A料(盐、味精各1克),鱼骨汤200克,南瓜蓉50克,盐3.5克,白胡椒粉1克,湿淀粉6克。
制作:
1、石斑鱼肉加入A料略微腌制;面条菜焯水后放凉,控水。
2、用鱼片将面条菜卷成卷,用韭菜捆扎;山药去皮,蒸熟后修成橄榄形的两块。
3、锅内放入鱼骨汤烧开,下入南瓜蓉搅拌均匀,用盐、白胡椒粉调味,下入鱼卷烧熟,用湿淀粉勾芡,出锅装入容器内,旁边摆放山药块。