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凉拌海带丝的做法
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1、 准备食材，海带清洗干净，我用的是鲜海带，如果是太咸的，提前浸泡3小时以上，中间记得换水，夏天可以放在冰箱里。胡萝卜去掉皮，清洗干净。如果你的海带是干的，需要提前浸泡，泡透泡软就好了。
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2、 海带清洗干净，开水焯烫一遍。切成细丝，尽量切细一些，当然，如果刀工不好就凑合吧哈哈！切好后放入容器内。
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3、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。
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4、 取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。
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5、 小碗内加入生抽2勺、香醋3勺、香油适量、鸡粉1小勺，混合搅拌均匀。
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6、 海带丝加入盐1小勺，这里需要注意的是，如果海带是咸的，就不要放盐了，可以用筷子尝一尝味道。
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7、 把拌好的小碗调料汁浇在海带丝上，搅拌均匀就可以开吃了。
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一盘美味又快手的小凉菜就拌好了，作为佐粥小菜真是不错，当下酒菜也是很棒的啊！快来试一试吧！
凉拌海带丝的成品图
凉拌海带丝的烹饪技巧
挑选海带小窍门：新鲜海带正常的颜色是深绿色，特别好看鲜绿的颜色一般是商家经过处理过的，经过化学药剂浸泡过的，尽量不要买。挑选新鲜海带先闻一闻有没有刺鼻的味道，有的话就是化学药剂浸泡过的。二是摸一摸海带的手感，有的海带是商家浸泡好了的，摸一摸软硬合适有弹性的就是好的海带。一捏就碎的是已经变质的海带，就不要再买了。
如果是腌制的新鲜海带，一般需要浸泡3、4个小时以上，把咸味去除一些，中间需要换水4-5次。
干海带要选择颜色深绿或者是深褐色的，边缘没有黄边、肉质厚实、形状宽而且长的海带。
如果是刚买回来的干海带，需要把海带平铺在笼屉上，上锅蒸30分钟，取出来浸泡5个小时，然后再食用。浸泡时间过长，营养会有所损失。如果量大一顿吃不完，可以把海带清洗干净晾干，干透后装进袋子里，随吃随取很方便，再次吃的时候只需要泡一泡就好了，不用再蒸。这种蒸干海带的做法可以让海带更干净，口感脆嫩，炖汤、凉拌、焖炒，都可以。
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