贝贝南瓜蒸排骨
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
贝贝南瓜1个
排骨300克
4人份
辅料
others
蚝油20克
干辣椒2个
生姜3克
大蒜5克
白糖1克
精盐3克
黑豆豉3克
料酒10毫升
玉米淀粉3克
香葱2根
贝贝南瓜蒸排骨的做法
步骤
step
1
新鲜的排骨,剁成小块。
步骤
step
2
用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回,泡除血水。
步骤
step
3
捞起泡好的排骨,洗净后用厨房纸吸干水分后放入盘中,加入配料中的蚝油,干辣椒,生姜末,大蒜末,白糖,精盐和黑豆豉。
步骤
step
4
用手抓匀后腌制1小时。
步骤
step
5
贝贝南瓜,从顶部开口,挖出瓜瓤后洗净备用。(南瓜籽沥出来洗净晒干,炒熟当零食吃,非常香的,不要浪费了哈)
步骤
step
6
腌制入味的排骨,加入玉米淀粉后再次拌匀。
步骤
step
7
腌好的排骨,填入南瓜中。
步骤
step
8
放入深盘中,入开水锅里。
步骤
step
9
盖上南瓜的盖子,大火蒸制1小时左右,取出来撒葱花即可美美的享用啦。
贝贝南瓜蒸排骨的成品图
贝贝南瓜蒸排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1:排骨,尽量剁小块一些,方便入味也方便后期快速蒸熟。(也有的版本是先单独蒸排骨,七八成熟时再放入南瓜盅里面一起蒸熟,但精灵认为,一起蒸制的才更加美味)
2:放南瓜的盘子,尽可能深一些哈。因为蒸制的时间长,直接拿南瓜的话,有可能会碎掉。
3:精灵没有专业开口的工具,直接拿小刀划开的,话说这南瓜还挺结实,费了好大劲才折腾开的。
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