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[导读]：土豆炖排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的土豆炖排骨的家常做法，土豆炖排骨的做法步骤图解，更多家常土豆炖排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
排骨670克
土豆310克
4人份
辅料
others
料酒 20克
白糖5克
山楂片5片
生抽20克
老抽15克
姜10克
丁香2粒
香叶2片
桂皮1段
野山椒5个
大料1个
洋葱20克
盐2克
开水适量
土豆炖排骨的做法
步骤
step
1
准备原料：排骨、土豆、姜、洋葱、山楂片、大料、丁香、香叶、桂皮
步骤
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2
姜切片备用
步骤
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3
土豆切块备用，这里选择土豆，因为土豆可以吸一部分的油脂，菜品就不会那么油腻了。如果家里有海带、冻豆腐等也可以用来做的
步骤
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4
锅烧热后不加一滴油，将排骨直接放入锅中，肥的那一面贴锅底，中火慢慢地煎排骨。不要小瞧这一步哦，它可是将排骨油脂逼出来的重要步骤呢
步骤
step
5
煎排骨的时候不要急，因为排骨中有水份，先煎出来的是水分，你会听到很大的水气声，当水分蒸发之后，排骨中的油脂会被慢慢煎出来，将排骨的两个面都煎出金黄色，这时候锅底已经泛出油脂，如果嫌油多可以倒出来一些，将香叶、桂皮、大料、丁香下入锅中，煎出香味
步骤
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6
下入洋葱和姜片，炒出香味
步骤
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7
烹入料酒，去腥提香，这个时候你就可以闻到排骨的香味了
步骤
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8
倒入开水适量，没过排骨，开大火
步骤
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9
加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒，盖上锅盖，开启小火慢炖的模式。这里加的山楂片，也有去油腻，加速猪肉炖烂的作用
步骤
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10
1个小时后，排骨已经炖酥了，这时将土豆下入锅中，继续炖半个小时
步骤
step
11
炖至汤汁慢慢地变少，这时的排骨酥烂，土豆绵软，再看看锅里是不是没有那么多的油呀，这样的排骨正是我想要的
步骤
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12
不加一滴油的土豆炖排骨，健康、美味，太诱惑人啦，土豆软糯、排骨酥烂，小时候的味道，妈妈的味道
步骤
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13
成品
步骤
step
14
成品
土豆炖排骨的成品图
土豆炖排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、不喜欢用洋葱做调味料的，可以用大葱，最好用葱白。
2、这道菜之所以健康，关键就是不加油，而且要将排骨中含有的油脂煎出来，煎出漂亮的金黄色，一是增加排骨的颜值，二是让排骨吐油，后面加入土豆块、山楂片一起炖，不仅可以改善菜品的味道，也可以减轻菜品的油腻感。
3、白糖的作用是提鲜合味的，不增加菜品的甜味。
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