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[导读]：小土豆炖肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的小土豆炖肉的家常做法，小土豆炖肉的做法步骤图解，更多家常小土豆炖肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
猪五花肉420克
家乐热炒鲜露少许
小土豆450克
3人份
辅料
others
葱 2段
姜5片
花椒20粒
大料1个
桂皮1小块
香叶2片
白芷1片
白胡椒粉1克
料酒1汤匙
老抽1大勺
冰糖50克
盐4克
小土豆炖肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净切小块
步骤
step
2
葱切马耳块，姜切片
步骤
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3
香料装入料盒
步骤
step
4
五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时，一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫)
步骤
step
5
炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄
步骤
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6
加入老抽炒匀上色
步骤
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7
倒入开水（一定要开水）末过肉二指，加入香料盒、葱、姜大火煮开
步骤
step
8
加入冰糖、料酒、白胡椒粉煮开10分钟，然后转中小火加盖炖煮
步骤
step
9
这个期间处理小土豆：小土豆洗净，用勺背即可轻松去皮
步骤
step
10
锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出
步骤
step
11
猪肉炖至8成熟时倒入小土豆，加入盐调味
步骤
step
12
炖至土豆软面进味，猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅
小土豆炖肉的成品图
小土豆炖肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：炖煮猪肉时一定要倒入开水，因为倒入冷水会使肉的蛋白质迅速收缩，即不好炖烂也不会发出肉的鲜味。
2：炖煮猪肉时要多加一些水，炸过的土豆很吸水的。
3：炸过的土豆即使软烂也会保持漂亮的外形。
4：五花肉焯水，捞出肉时一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫。
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