四季豆烧茄子

发布时间：2021-10-13 22:41:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

四季豆400克 茄子1个 2人份

辅料 others

干辣椒3个 葱少许 姜少许 蒜少许 白糖3克 盐少许 郫县辣酱1勺 生抽5克 玉米淀粉20克 鸡精1克

四季豆烧茄子的做法

步骤 step

准备原材料，处理干净。

步骤 step

茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。

步骤 step

锅里加油，六成油温分别炸茄条。

步骤 step

炸好捞出控油备用。

步骤 step

四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。

步骤 step

四季豆捞出控油备用。

步骤 step

葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。

步骤 step

葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。

步骤 step

四季豆倒锅中，翻炒。

步骤 step

然后加茄子和干辣椒翻炒。

步骤 step

加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。

技巧 tips

因为加郫县辣酱了，所以盐一定要灵活掌握。不能吃辣的，就不加郫县辣酱和干辣椒，干辣椒制作时候掰开更入味。

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