糊塌子

发布时间：2021-10-13 22:35:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2枚 面粉200克 西葫芦 1个 红椒1/4只 2人份

辅料 others

水适量 白胡椒粉少许 盐少许 油少许 香醋20毫升 生抽15毫升 芝麻香油5毫升

糊塌子的做法

步骤 step

准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好。

步骤 step

西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。

步骤 step

鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状。

步骤 step

在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状。

步骤 step

平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。

步骤 step

把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~

技巧 tips

1.嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少。因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。
2.蘸西葫芦的调味汁中还可以加些蒜泥提味。
3.也可以将西葫芦丝换成黄瓜丝，吃起来也很清香适口。

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