老北京糊塌子

发布时间：2021-10-13 04:54:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茭瓜400克 鸡蛋4个 面粉110克 3人份

辅料 others

盐5克 香油少许

老北京糊塌子的做法

步骤 step

西葫芦洗净打成丝或切成丝，再加盐拌匀放置10分钟。（我就喜欢切丝的，口感丰富）

步骤 step

一会儿葫芦丝就被盐出了水，然后打入鸡蛋拌匀。（盐出的水一定不能倒掉哦）

步骤 step

加入香葱碎、淋入香油拌匀

步骤 step

倒入面粉拌成面糊状静置5分钟

步骤 step

锅子热油，倒入一勺面糊，摊平煎至两面金黄即可

技巧 tips

1、西葫芦擦成细丝不能弄得太碎，我就喜欢自己用刀切的丝，口感好。
2、这个鸡蛋面粉配比是我妈自制的，属于面少鸡蛋多类型的，可以根据个人喜好增减。
3、一定要先把葫芦丝盐出水，不要倒掉，直接拌成面糊。
4、煎的时候要用小火，不要煎老煎糊。

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