鸡蛋炸酱面
[导读]:鸡蛋炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋炸酱面的家常做法,鸡蛋炸酱面的做法步骤图解,更多家常鸡蛋炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
挂面500克
鸡蛋1个
甜面酱150克
3人份
辅料
others
黄瓜1根
大蒜几瓣
花生油1大勺
白糖1小勺
鸡蛋炸酱面的做法
步骤
step
1
1个鸡蛋打散,加入1小勺清水
步骤
step
2
1根黄瓜洗净切丝,大蒜剁成蒜末,锅里放适量油
步骤
step
3
油热后将蛋液放入,快速搅拌,搅拌成鸡蛋碎,关火铲出
步骤
step
4
锅中另放适量油,油热后将蒜末下入爆香,放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
步骤
step
5
锅中加入1勺糖,翻炒至酱料粘稠,将事先炒好的鸡蛋碎放入
步骤
step
6
把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅,在煮锅中加适量水,放入挂面
步骤
step
7
锅中水烧开,将挂面下入煮熟
步骤
step
8
另取一些冷水,将面条放入过凉,捞出拌面即可
鸡蛋炸酱面的成品图
鸡蛋炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡蛋中必须加入1勺清水,这样炒出鸡蛋更嫩;
2、放入甜酱后,一定要最小火慢慢翻炒,勤翻炒防止面酱糊锅;
3、我用的甜面酱比较稀一些,如果是很厚的酱,要加适量水稀释下;
4、面条我喜欢吃过水面,不坨不粘,不喜欢过水的,面条捞出后立刻用适量香油拌匀,也可以不粘不坨。
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