鲜虾鸡肉粥
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工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
大米300克
虾400克
鸡肉350克
4人份
辅料
others
食油2汤匙
食盐1.5茶匙
姜1小块
胡椒粉1/2茶匙
香葱1把
蚝油1.5茶匙
鱼露1茶匙
生粉1茶匙
鲜虾鸡肉粥的做法
步骤
step
1
把米洗净后加入电压力锅
步骤
step
2
加入水压10分钟
步骤
step
3
把鸡肉斩小块
步骤
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4
加入适量油、盐、蚝油、生粉抓匀腌制
步骤
step
5
把虾用剪刀开背,顺便去掉肠线,剪去虾须和虾剑
步骤
step
6
虾处理好后冲洗干净控水,加入姜丝和鱼露抓匀
步骤
step
7
把压好的粥移入砂锅,加入适量油和姜丝,大火烧开后转中小火煲,并用勺子不停的搅动,至粥发粘
步骤
step
8
加入鸡块转大火煮约10分钟(中途要搅动)
步骤
step
9
把虾下锅接着再大火煮5分钟
步骤
step
10
最后调入适量胡椒粉和盐搅匀,关火后撒入葱花即可
鲜虾鸡肉粥的成品图
鲜虾鸡肉粥的烹饪技巧
技巧
tips
1、用砂锅煮粥时要边煮边搅,这样煮出的粥非常的香,口感也好,而且不容易粘锅;
2、斩块的鸡肉很容易熟,所以加入后不需要煲的太久,太久肉质反而会变硬。
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