发面千层大烧饼
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工艺
烙
口味
五香味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉500克
5人份
辅料
others
植物油半碗
盐二勺
酵母粉4克
五香粉
清水230毫升
发面千层大烧饼的做法
步骤
step
1
温水化开酵母粉,然后加到面粉里,搅拌成雪花状揉合成团
步骤
step
2
面团要放在温热地方,密封发酵约90分钟
步骤
step
3
取50克这样的面粉,五香粉,盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊
步骤
step
4
取一块面胚,擀压成很薄的面皮
步骤
step
5
抹上油糊糊
步骤
step
6
卷起来压扁折叠成长型
步骤
step
7
折叠好的面胚,擀压一下
步骤
step
8
再次折叠擀压成方形
步骤
step
9
热油小火烙饼,
步骤
step
10
翻面烙到饼金黄即可,可以切开吃咯
发面千层大烧饼的成品图
发面千层大烧饼的烹饪技巧
技巧
tips
1,面饼的面要发酵
2,做饼皮的时候一定要擀薄,这样折叠才会有很多层次。
3,还是那句话,烙饼火候要小,多放油外皮才会酥脆。
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