凉拌柳芽

发布时间：2021-10-13 18:33:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 蒜香味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

柳芽300克 3人份

辅料 others

盐少半勺 橄榄油2勺 生抽1勺 醋4勺 蒜6瓣 蚝油1勺

凉拌柳芽的做法

步骤 step

刚采摘下的柳芽挑去枯枝

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洗净控干水分

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锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出

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晾凉后用手挤压出水分

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蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥

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将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁

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将柳芽散开装入盘中

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上面淋上碗汁拌匀即可

技巧 tips

柳芽只要尝鲜即可，不要过量采摘，否则会影响柳树的生长；橄榄油也可以换成芝麻油；柳芽要经过汆烫才能去除苦涩味。

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