准备好所有的食材，以免制作时手忙脚乱。花菜掰成小朵，清洗两遍，然后浸泡在淡盐水里，大约10分钟。然后捞出来，再用流动水冲洗两遍，这样可以有效的祛除花菜上残留的虫卵和农药。

绿蒜苗择去外皮、老叶，清洗干净，切成差不多一个指节长度的小段。木耳泡发，择去根，撕成小朵，备用。

大葱切成段，老姜切成大片备用。

炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后下入八角炸出香味，然后把姜片、葱段、大蒜瓣放进锅里，小火煸炒出香味，然后下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。我放的比较少，因为家人都不能吃辣，只是借一下郫县豆瓣酱的味道。

然后把花菜放进锅里，把木耳也放进去，翻炒均匀，花菜不用过水焯，焯过水后不仅会损失营养，还会让花菜的口感大打折扣。

根据自己家人的口味加入适量的盐，调整下味道。需要说明的是，郫县豆瓣酱比较咸，盐要适量放。如果感觉花菜硬，可以放一点点水，加盖小火焖煮一会儿。

花菜不适合太软，太软烂的花菜没有脆嫩的口感。感觉自己能接受的软硬程度就好了，出锅前加入切好的蒜苗段，稍微翻炒一下，就可以装盘上桌了。

如果有酒精炉，花菜可以炒的硬一些，因为还要边吃边加热。