糖醋虾仁

发布时间：2021-10-13 13:14:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

虾仁300克 3人份

辅料 others

油3毫升 盐2克 白砂糖30克 生姜1片 柠檬适量 大蒜1粒 香葱30克 胡椒粉适量

糖醋虾仁的做法

步骤 step

虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。

步骤 step

大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。

步骤 step

热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅。

步骤 step

洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可。

步骤 step

倒入炒熟的虾仁，快速翻转，均匀裹上糖浆，要让每个虾仁都裹上，这样糖醋虾仁才入味好吃。

步骤 step

喜欢吃香葱味的，还可以放香葱，酸酸甜甜，香飘四溢，很好吃。

技巧 tips

1. 虾仁一定要检查虾线是否去了，去干净虾线的糖醋虾仁才鲜美。2.大火爆炒虾仁比油炸虾仁更加鲜嫩，健康。

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