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[导读]：红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼的做法步骤图解，更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
带鱼500克
姜10克
2人份
辅料
others
食用油10毫升
盐2克
生抽10毫升
老抽3毫升
鱼露5毫升
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。
步骤
step
2
姜去皮，切成片。
步骤
step
3
热锅下油，加入去皮后的姜，中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分，不然煎鱼的过程会“哔哔啵啵”的到处溅油。
步骤
step
4
待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。带鱼下锅前要确保表面水分已晾干或者擦干，不然温度过低容易粘锅。
步骤
step
5
把所有的带鱼快速翻面，继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次，不要过于频繁，以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。
步骤
step
6
用少许的盐、生抽、老抽、鱼露，再加适量的清水，兑成调味汁，加入锅里，盖上盖焖煮3分钟左右，带鱼就能入味了。
步骤
step
7
起锅前开盖收汁，带鱼的香味早已弥漫整个厨房，装盘时可放薄荷点缀下，开吃咯。
步骤
step
8
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.红烧带鱼想要无腥味，一定要加入姜，姜一两分钟后再下鱼。
2.洗好的带鱼一定要把表面的水分晾干或者擦干。
3.油热后再加入带鱼，不要频繁动，煎好一面再煎另一面，煎出来的鱼块就能完成，连皮都完好无损哦。
4.带鱼的鱼皮上银脂，不要刮去，有对人体非常有益的营养成分。
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