蒜香糖醋虾仁

发布时间：2021-10-13 01:42:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：蒜香糖醋虾仁的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜香糖醋虾仁的家常做法，蒜香糖醋虾仁的做法步骤图解，更多家常蒜香糖醋虾仁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

大虾仁20个 小根蒜50克

辅料 others

食用油适量 白胡椒粉少许 料酒10克 盐适量 番茄酱15克 糖10克 干淀粉适量 湿淀粉8克

蒜香糖醋虾仁的做法

步骤 step

大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用，

步骤 step

现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状，

步骤 step

把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎，

步骤 step

煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味，

步骤 step

锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用，

步骤 step

炒出蒜香味后把虾仁放进去，

步骤 step

再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。

技巧 tips

1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！