杨枝甘露
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工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
西米20克
芒果200克
2人份
辅料
others
牛奶40克
椰浆65毫升
糖10克
西柚适量
杨枝甘露的做法
步骤
step
1
锅里放水,烧开后把西米倒进去煮15分钟,水要多加点,煮的过程中要不时地搅拌一下,防止西米粘锅底上,15分钟过后熄火,这时会发现西米还是有白心,不用担心,盖上锅盖焖10分钟左右,西米就会变成全透明了。
步骤
step
2
准备一盘冷水,把煮好的西米捞出后倒出冷水中过一下水,等西米降温后就沥干水分,放入冰箱冷藏备用。西米过完冷水会变得更加Q弹。
步骤
step
3
浓缩椰浆和20g牛奶混合均匀,放入冰箱冷藏备用。没有椰浆可以用淡奶油代替。
步骤
step
4
将芒果沿着核对半切开,然后划上井字纹,用勺子把果肉挖出,留一部分芒果丁作为最后的装饰,其他的放进料理机里面打成芒果泥。这个季节小台芒很适合,芒果味浓,又甜纤维又少。
步骤
step
5
芒果打成果泥后,加上20g牛奶和糖,混合均匀。加牛奶主要是为了调整芒果的浓稠度。
步骤
step
6
把冷却好的西米放进芒果泥中,搅拌均匀。
步骤
step
7
拿两个小碗,把芒果西米平均倒入碗中,然后在上面倒上一层椰汁牛奶,把芒果丁放在上面。
步骤
step
8
最后加一点西柚粒就可以吃了。冷藏之后吃味道更好哦。
杨枝甘露的成品图
杨枝甘露的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮西米的时候不用盖锅盖,最后焖的时候才盖锅盖。
2、没有椰浆可以用牛奶或者淡奶油代替,只是会少了椰香味。
3、西柚是有点酸涩的,不喜欢的可以不加,或者加白柚子肉。
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