蒜香糖醋虾仁的做法

发布时间：2021-08-05 08:19:21分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：2张图片 “ 来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入

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“来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入了春天的元素——小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，与大蒜差不多，更有杀菌消炎防流感的作用，这样做一盘不仅有助于孩子长个儿，还能提高免疫力，远离流感，学习更棒。”

食材明细

主料

大虾仁 20个
小根蒜 50克

辅料

食用油 适量
白胡椒粉 少许
盐适量
料酒 10克
番茄酱 15克
糖 10克
湿淀粉 8克
干淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香糖醋虾仁的做法步骤

1
大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用。
2
现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状。
3
把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎。
4
煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味。
5
锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用。
6
炒出蒜香味后把虾仁放进去。
7
再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。