香辣螺蛳的做法
[导读]:2张图片 “ 在我们杭州,清明节时期除了龙井开采外,吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺,赛过鹅”的说法,因为经过一冬的营养囤积,螺蛳肉质肥厚,蛋白质含量更高,而清
2张图片
“在我们杭州,清明节时期除了龙井开采外,吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺,赛过鹅”的说法,因为经过一冬的营养囤积,螺蛳肉质肥厚,蛋白质含量更高,而清明节后螺蛳就要开始产籽了,不仅变瘦而且还极易有寄生虫,所以清明节前吃是最好的时节。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香辣螺蛳的做法步骤
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1准备好食材,螺蛳剪去尾部后还要放入清水中,滴几滴油让其吐沙。
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2生姜切丝,蒜瓣、大葱切片,小米辣切碎粒。
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3香菜洗净切碎备用。
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4将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
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5加入豆瓣酱。
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6加入冠利辣椒酱。
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7倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
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8加入料酒。
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9加入生抽。
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10加入热开水。
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11翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅,出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
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12香辣开胃,非常棒的一道下酒菜。
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13成品。
小窍门
1、调味料用量根据自己的口感适当增减;
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4、小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5、螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4、小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5、螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。
来自 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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