草头圈子的做法
[导读]:3张图片 “ 草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴,属于沪菜系,草头鲜嫩清爽,圈子肥而不腻,很受人喜欢。 ” 食材明细 主料 草头 250克 熟猪大肠 100克 辅料 生抽 15克 老抽
3张图片
“草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴,属于沪菜系,草头鲜嫩清爽,圈子肥而不腻,很受人喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
草头圈子的做法步骤
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1草头择去老叶,清洗干净。
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2猪大肠切成小段锅中倒入适量油,放入葱,姜煸出香味后,放入切好的猪大肠。。
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3锅中倒入适量油,放入葱,姜煸出香味。
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4放入切好的猪大肠。
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5翻炒均匀后,加入5克老抽炒匀再加入白砂糖翻拌均匀后加入适量清水。
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6中小火烧5分钟,煮至入味后加少许水淀粉勾芡后盛出。
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7另取一锅,倒入适量油,后把清洗干净的草头放入锅中煸炒。
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8等草头变软,加入3克盐和生抽翻炒均匀后加入适量糖调味。
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9大火快炒,后加入15克白酒,翻炒均匀后即可熄火。
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10炒好的草头装入盘中,上面放入炒好的圈子,即可。
小窍门
草头煸炒时一定要加入适量的白酒才能激发出它的香味,千万不要省略了这一点,而且,草头非常吃油,所以炒的时候可以相应的多放点油。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
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