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[导读]：肉末蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末蒸蛋羹的家常做法，肉末蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常肉末蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉100克
鸡蛋2枚
香菇2朵
温水150克
2人份
辅料
others
盐1小勺
料酒2小勺
老抽1小勺
姜2克
白糖5克
植物油少许
肉末蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
将猪肉和姜，一起剁成肉糜。
步骤
step
2
将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
步骤
step
3
将香菇洗净，切成香菇末。
步骤
step
4
将香菇末加入到肉糜中。
步骤
step
5
将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。
步骤
step
6
炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。
步骤
step
7
倒入适量老抽调下色。
步骤
step
8
加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉
步骤
step
9
炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！
步骤
step
10
鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
步骤
step
11
再倒入少许料酒，打散。
步骤
step
12
准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。
步骤
step
13
盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。
步骤
step
14
然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。
肉末蒸蛋羹的成品图
肉末蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。
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