红烧猪脊骨

发布时间：2021-10-13 04:01:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪脊骨1000克 2人份

辅料 others

植物油适量 葱 20克 盐适量 姜20克 大蒜2瓣 花椒10几粒 大料2个 冰糖适量 树椒2个 酱油适量

红烧猪脊骨的做法

步骤 step

食材

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锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出

步骤 step

葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎

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锅加油烧热下入冰糖，化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，（再炒就过了，过了之后就变苦了）

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下入脊骨煸炒上色，

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淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味

步骤 step

加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，装盘

技巧 tips

用冰糖炒糖色，菜肴红亮，炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦

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