九层妖塔蛋糕粒

发布时间：2021-10-06 14:57:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉 80克 牛奶 100克 细砂糖40克 4人份

辅料 others

色拉油 40克 蛋黄 4个 朗姆酒 5克 蛋清 4个 柠檬汁 10克 细砂糖40克 粟粉 20克

九层妖塔蛋糕粒的做法

步骤 step

牛奶、20克细砂糖、色拉油、朗姆酒混合在一起搅拌均匀

步骤 step

加入过筛的低筋面粉与粟粉，拌匀

步骤 step

加入蛋黄拌匀

步骤 step

蛋清加入40克细砂糖跟柠檬汁用电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤 step

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀

步骤 step

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中继续拌匀

步骤 step

倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下，摊平

步骤 step

放入预热好的烤箱，上下火150度，烤35~40分钟

步骤 step

烤好的蛋糕取出倒扣，撕掉油纸，待凉

步骤 step

最后规则的将蛋糕切成大小相同的小正方体块，叠成塔就可以了

技巧 tips

1.材料分配中细砂糖分2份，分别是40g
2.蛋白霜材料：蛋清 4个、柠檬汁 10g、细砂糖 40g
3.剩余的配料为蛋黄糊的制作材料

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