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[导读]：辣子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子鸡的家常做法，辣子鸡的做法步骤图解，更多家常辣子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
公鸡500克
3人份
辅料
others
小米辣适量
灯笼椒适量
花椒适量
生抽5毫升
料酒5毫升
生粉15克
盐适量
大蒜头1个
姜片适量
葱适量
熟白芝麻少许
辣子鸡的做法
步骤
step
1
准备土公鸡一只，洗干净分成大块可以烧好几次
步骤
step
2
取500克左右，将肉斩小块
步骤
step
3
加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制入味，要烧之前加入15克左右生粉拌匀上浆
步骤
step
4
剥蒜头，姜切片，准备葱花，干辣椒适量（灯笼辣椒相对没有这么辣，我会选择多放一点点缀菜色），花椒少许
步骤
step
5
炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面变成棕红色捞出
步骤
step
6
将多余的油盛起，留少许油将蒜头、姜片、葱白部分爆香
步骤
step
7
蒜头飘出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块
步骤
step
8
翻炒一会，辣味渗入鸡块后加入少许盐和香葱，出锅前撒上白芝麻点缀
辣子鸡的成品图
辣子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
这道菜想要鸡肉好吃入味，需要提前腌制，炸好之后就不太容易入味了，炸鸡块的时候要用大火，炸出来的鸡块更好吃多汁，各种香料的添加根据自己的喜好调节。
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