我的最爱-拔丝地瓜

发布时间：2021-10-13 02:36:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

地瓜一个 3人份

辅料 others

白糖100克 色拉油少许 水少许

我的最爱-拔丝地瓜的做法

步骤 step

地瓜洗净去皮切滚刀块

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锅放适量色拉油中火烧热至七八成放入地瓜块炸用筷子试一下炸透后捞出

步骤 step

锅中放少许油和水小火的同时放入白糖熬制白糖融化起大泡继续熬成小泡泡微微变黄成小米粒状筷子挑一下成一条线滴落

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迅速放入地瓜块快速翻拌均匀

步骤 step

出锅装盘即可

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挑起一个地瓜玻璃丝不断

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玻璃地瓜哈

技巧 tips

做拔丝地瓜时熬糖很关键我感觉用水油熬糖比较好糖不容易糊注意观察熬糖时糖的颜色和状态糖浆微微发黄成小米粒状关火迅速放地瓜块快速翻拌均匀出锅也可以放一小碗凉水用筷子挑起一点糖浆滴入水中迅速凝固成豆状糖就熬好了还有就是炸好的地瓜要趁热挂浆才行

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