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[导读]：麻辣手撕包菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣手撕包菜的家常做法，麻辣手撕包菜的做法步骤图解，更多家常麻辣手撕包菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸辣味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
包菜1个
2人份
辅料
others
花椒20粒
生姜5片
大蒜6瓣
辣椒 3颗
香醋1勺
白糖0.5勺
鸡精1勺
盐1勺
油2勺
麻辣手撕包菜的做法
步骤
step
1
准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃
步骤
step
2
一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
步骤
step
3
包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用
步骤
step
4
锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
步骤
step
5
放进大蒜、生姜大火爆一会
步骤
step
6
下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了
步骤
step
7
起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
步骤
step
8
最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！
麻辣手撕包菜的成品图
麻辣手撕包菜的烹饪技巧
技巧
tips
1.包菜一定要控干水分
2.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香【手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了】
3.最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上
4.将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了
5.最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅
6.最后放进香醋后；就不要翻炒了
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