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咖啡巧克力豆冰皮月饼的做法
1
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
2
轻松的将白芸豆的外皮撕掉
3
倒入锅里，放入适量的清水，用阿迪锅炖14分钟。
4
炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5
将煮好的芸豆过筛两次，这样能保证最少的水份，便于炒制。
6
加热不粘炒锅，放入色拉油。
7
将芸豆泥放入小火翻炒至略干。
8
加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
9
炒至芸豆馅不粘锅，能成团即可。
10
加入纯速溶咖啡粉，揉搓均匀。
11
称量25克一份，按扁，中间放上适量巧克力豆。
12
收口，滚圆，盖上保鲜膜备用。
13
先把纯牛奶、糖、油、炼乳混合均匀，再加入过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
14
面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
15
取出一小半面团加入纯速溶咖啡粉2克揉匀。
16
随机取两种面团共25g。揉圆，按扁。
17
放上馅料
18
两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。
19
全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
20
把球放入模子中
21
模具向下压两次，每次停留一下再抬起。
22
提起模具即可。
23
把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
咖啡巧克力豆冰皮月饼的成品图
咖啡巧克力豆冰皮月饼的烹饪技巧
1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。
2、大白芸豆馅是基础馅料，在其基础上可以自由发挥，加进各种自己喜欢的材料。
3、如果不好脱模，可以在模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。
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