不放调料也足够鲜咸的秘诀——浓汤老豆腐

新年伊始，一静，反而生出空洞，所有的灵感凝滞不前，尚未对新年做出努力方向，略微迷茫。

放慢脚步，再次反思自己，我想要的是什么。

还是提不起做大鱼大肉的兴趣，依旧喜欢清淡一点的。过节存了不少腊味，赶紧消化消化才是，放久了“哈喇”了就得不偿失喽！

浓汤老豆腐——不用任何调料，完全用食材吊出的鲜味。海虾的鲜、腊肉的香、咸鸭蛋的咸，小火慢炖的老豆腐吸收了各种鲜味，鲜咸适口！

特别好喝的是汤，咸蛋黄煮出来金黄的汤色，色泽诱人，味道更着实的鲜美！

浓汤老豆腐

原料：老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵。

配料：姜丝、花椒6粒，八角一瓣，花生油少许。

浓汤老豆腐的做法

1．所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。

2．花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。

3．下入虾炒变色，拢在一边。

4．放入腊肉煎至肥肉变透明。

5．倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。

6．加入咸鸭蛋、豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7．蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。

特别提示：

1．腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。

2．花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。

3．炖豆腐的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。

4．咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会