干豆角红烧肉
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工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
连皮五花肉一块
辅料
others
油一勺
盐一撮
葱两颗
干豆角一把
八角两个
桂皮一大片
生抽一大勺
酱油两勺
冰糖几颗
干豆角红烧肉的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好
步骤
step
2
干豆角用冷水泡发
步骤
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3
五花肉切厚片
步骤
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4
砂锅倒入半锅水,将八角桂皮放进去
步骤
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5
放入五花肉片,大火煮熟,捞出控干备用
步骤
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6
将锅烧干,倒入少许油
步骤
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7
将控干水的五花肉倒入锅里,稍微煎两分钟,微微出油
步骤
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8
放入冰糖
步骤
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9
倒入生抽酱油,翻炒至均匀上色
步骤
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10
淋入水,没过肉块
步骤
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11
盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢慢烧至收汁,出锅
步骤
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12
干豆角切成段,铺在砂锅里
步骤
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13
将红烧肉块整齐地码在干豆角上面
步骤
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14
将煎五花肉时剩下的油淋在上面
步骤
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15
盖上盖子,烧5分钟即可
步骤
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16
开锅,撒上葱花,连锅端上桌
步骤
step
17
成品
干豆角红烧肉的成品图
干豆角红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡干豆角的时候尽量用冷水,泡发两个小时以上,口感会更好,如果赶时间,你也可以用开水泡。
2、五花肉先煎一下再煮,吃起来更香哦。
3、干豆角铺底的时候,底部需要有点油脂,后面淋上的油脂也要稍微多点。
4、砂锅的保温功能非常好,连锅端上桌,吃完了都还热乎着呢。这一点我特别满意。
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