豉椒清蒸鱼片

发布时间：2021-10-12 07:21:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鲢鱼200克 2人份

辅料 others

料酒1勺 盐1勺 大葱1根 蒸鱼豉油2勺 甜椒1个 干豆豉20克 胡椒粉1勺 姜1块 大蒜3瓣

豉椒清蒸鱼片的做法

步骤 step

鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟

步骤 step

姜切丝葱切丝，大蒜切片

步骤 step

干豆豉准备适量

步骤 step

摆盘，下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香，上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油

步骤 step

上笼蒸7分钟

步骤 step

锅里加入2汤匙的油烧热

步骤 step

从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可

技巧 tips

1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油；
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样；
3、甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。

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