霸王超市|酱牛肉
[导读]:霸王超市|酱牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的霸王超市|酱牛肉的家常做法,霸王超市|酱牛肉的做法步骤图解,更多家常霸王超市|酱牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
酱香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
牛腱子1000克
4人份
辅料
others
大葱4段
姜3片
八角4个
甜面酱5勺
料酒2勺
老抽2勺
冰糖2勺
香叶5片
丁香8个
桂皮2块
花椒1小勺
盐1小勺
霸王超市|酱牛肉的做法
步骤
step
1
准备好牛腱子,
步骤
step
2
准备好所有酱料,
步骤
step
3
先将牛腱子用清水浸泡1小时,中间要换3-4次水,直到没有血水溢出为止,
步骤
step
4
将牛腱子冷水入锅,加入葱段、料酒和姜片,大火煮开,
步骤
step
5
保持沸腾10分钟,将血沫打掉,
步骤
step
6
然后将牛腱子捞出用凉水冲洗干净,然后用凉水浸泡15分钟,
步骤
step
7
高压锅中加入热水和所有酱料,大火煮开,加入牛腱子,盖上锅盖,上气后压40分钟,
步骤
step
8
加入盐再炖15分钟,
步骤
step
9
将牛腱子捞出风干2小时,
步骤
step
10
将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟使其更加入味,
步骤
step
11
然后捞出,等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存,
步骤
step
12
吃时切成薄片,配上蘸汁吃。(蘸汁的做法:蒜蓉1小勺、陈醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌匀就行了,喜欢吃的辣的,可以再加点辣椒油。)
霸王超市|酱牛肉的成品图
霸王超市|酱牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.牛腱子泡水这一步不能少,能更好的去除血水,一般换3-4就差不多了,
2.牛腱子焯水后用冷水浸泡和酱制好后风干2小时都是为了让肉质更紧实,
3.盐可以根据酱汁的咸淡在之后酌量添加,如果酱汁足够咸,盐就不用再加了,
4.酱牛肉一定要等到完全冷却后再切片,最好是酱好后冰箱冷藏一夜,次日再切,并且切的时候一定要准备一把快刀,这样才能切成薄片,如果刀钝,只会把肉切散掉。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:茄酱牛肉毛豆
下一篇:香菇炒豌豆
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部