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[导读]：红烧牛肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧牛肉面的家常做法，红烧牛肉面的做法步骤图解，更多家常红烧牛肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
牛腩2斤
牛油100克
4人份
辅料
others
花椒20多粒
豆瓣酱2勺
味精适量
花椒粉适量
辣椒油适量
葱适量
香菜适量
薄荷适量
八角2个
草果1个
香叶2片
姜1块
啤酒1瓶（500毫升）
大蒜100克
盐适量
生抽4勺
红烧牛肉面的做法
步骤
step
1
牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
步骤
step
2
新鲜牛油100克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道差许多。
步骤
step
3
牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
步骤
step
4
炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
步骤
step
5
牛肉倒入锅中翻炒片刻，添加两勺红油豆瓣酱、4勺生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。
步骤
step
6
翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，一瓶啤酒倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
步骤
step
7
调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
步骤
step
8
收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水，盐半勺，味精适量，待高压锅上气压大概15分钟就可以关火 ，牛肉继续在锅中焖30分钟。添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤舀放面汤里，也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变的。
步骤
step
9
上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人！
步骤
step
10
锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了。ps:水里添加盐和凉水使得面更筋道！
步骤
step
11
煮好的面条盛碗里，舀上一汤勺红烧牛肉，舀上几勺红烧牛肉汤汁，添加适量盐，味精、辣椒油，花椒粉，酱油、葱等调料！个人喜欢添加一些薄荷，喜欢薄荷独特的味道。
红烧牛肉面的成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
个人觉得红烧牛肉面好吃关键所在：制作红烧牛肉的材料和过程，制作红烧牛肉一定要用牛油烹煮，添加大蒜，八角，花椒、香叶，姜片、草果这些调料配上啤酒烹煮收汁。
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